Olea europaea, el olivo o aceituno, es un árbol perennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 m de altura, con copa ancha y tronco grueso, retorcido y a menudo muy corto. La corteza del Olea europaea (olivo) es finamente fisurada, de color gris o plateado. El fruto del Olea europaea (olivo) es la aceituna, es una drupa suculenta y muy oleosa y el periodo de floración del Olea europaea (olivo) es comprendido entre mayo y julio, su periodo de fructificación comprendido entre septiembre y diciembre. De este fruto se obtiene un aceite muy apreciado en gastronomía.